El Berghotel Rehlegg, en la comunidad del parque nacional de Ramsau, cerca de Berchtesgaden, combina tradición con modernidad y sostenibilidad con disfrute de una forma única. La electromovilidad es uno de los muchos elementos que documentan el compromiso del hotel de tratar la naturaleza y sus criaturas con respeto.
El Berghotel Rehlegg es ampliamente reconocido como el epítome de las delicias culinarias con productos ecológicos de la región, así como por su oferta de bienestar y su coherente concepto de sostenibilidad.
Siempre regional y sostenible
"Menos, pero mejor" es el lema del Rehlegg. El concepto del hotel, que se caracteriza por concentrarse en lo esencial manteniendo una alta calidad y prescindiendo de adornos que consumen recursos, difícilmente podría describirse de forma más acertada. El enfoque de regionalidad y sostenibilidad que se practica sistemáticamente parece discreto y natural. Predicar con el ejemplo en lugar de hacer proselitismo es el lema de este destino de cuatro estrellas. Aunque en última instancia se beneficien de ello, muchas de las medidas permanecen ocultas a los huéspedes. Por ejemplo, el Rehlegg se limpia con "microorganismos eficaces". Son inocuos para las aguas residuales y neutrales para las aguas subterráneas. Descomponen las impurezas, los olores y los depósitos y tienen un efecto antiestático, lo que significa que el polvo ya no se acumula tan rápidamente en las superficies. Esto ahorra al medio ambiente toneladas de productos químicos de limpieza. Y los huéspedes disfrutan de un entorno agradable y saludable.
Un viaje hacia el interior
El Rehlegg quiere ser algo más que un hotel de bienestar. Quiere invitar a los huéspedes a un viaje hacia el interior. El SPA Almwies'n es el resultado de una cuidadosa selección. Stephanie Lichtmannegger exploró con mimo qué materiales y objetos podían utilizarse. Mucha madera. Colores terrosos. Iluminación suave. Luz de velas.
La naturaleza nos ha hecho un rico regalo. El Parque Nacional de Berchtesgaden comienza en nuestra puerta y nuestra casa está situada en el centro de la región de la biosfera de Berchtesgadener Land. El pueblo montañero de Ramsau favorece un turismo sostenible y orientado a la naturaleza. Igual que nosotros. Estamos encantados de asumir esta responsabilidad.
Hotelero Hannes Lichtmannegge
En el SPA Almwies'n sólo se utilizan cosméticos naturales. Inspirándose en el Rehlegger Leit'n, el escarpado prado de montaña situado detrás del hotel, donde crecen casi 70 plantas y hierbas medicinales diferentes, como la raíz de clavel y el pequeño lirio marrón, el nenúfar, la rosa canina, la hierba de San Juan y la menta, una herborista titulada ha creado su propia gama de cosméticos naturales para el hotel. El "Rehlegger Kräuterfee" se produce siguiendo estrictas directrices ecológicas. Si lo desea, también puede adquirir el "Rehlegger Kräuterfee" en la tienda del hotel.
Delicias culinarias con valor añadido
Los alimentos son un medio de vida. En el Rehlegg, se les tiene en la más alta estima. No sólo para poder servir a nuestros huéspedes platos Popular destino de excursiones: el lago Königssee Conocidos habitantes del Parque Nacional: rosa alpina, edelweiss, marmota e íbice Centro del Parque Nacional "Haus der Berge"... de la mejor calidad, sino también por la más profunda convicción de los hosteleros. Para los Lichtmannegger es importante el tratamiento cuidadoso de los productos, de principio a fin, desde la producción hasta la preparación. El concepto "True Food" del hotel se aplica en consecuencia.
Los buenos ingredientes son la base de toda buena cocina, son el mejor cocinero. El comedor del Rehlegg es naturaleza a flor de piel. Ofrece productos de primera calidad, variados según la temporada y frescos. Sin adulterar, sin tratar y "sin torturar". Quien no sólo habla de respeto por todos los seres vivos -incluidos los proveedores de las granjas-, sino que además lo practica, debe invertir en consecuencia. Por eso, los productos del Rehlegg no sólo tienen un valor idealista, sino que también cuestan algo. En beneficio del huésped, pero también de todos los "socios" animales, vegetales y humanos. Todo esto ocurre en el Berghotel por convicción absoluta y como resultado de decisiones conscientes. No por casualidad y mucho menos por razones de marketing.
Calidad de la región
Se da prioridad a los alimentos regionales y, siempre que sea posible, también a los procedentes de la producción ecológica. Y los proveedores y socios no sólo se seleccionan en función de la calidad de sus productos, sino que también comparten los valores y el compromiso del restaurante. Por ejemplo, el pescado, la carne y las aves de corral proceden casi exclusivamente de la cría a pequeña escala de especies adecuadas. La cervecería cubre la totalidad de sus necesidades energéticas a partir de fuentes de energía renovables, el lagar cultiva antiguas variedades de fruta casi olvidadas y la lechería elabora productos lácteos con denominación de origen. Todo natural y sin ingeniería genética. El tostador privado conoce personalmente a sus caficultores, el agua mineral procede de las montañas cercanas y las sabrosas hierbas culinarias crecen en el propio huerto del hotel.
Especialidades exclusivas de Rehlegg
Si entiende por productos exclusivos los de la más alta calidad, sin duda está en lo cierto. Sin embargo, algunos de los manjares que degustan los huéspedes del hotel de montaña no sólo son especialmente sabrosos, sino también exclusivos, ya que sólo están disponibles en el Rehlegg. Alcanzar un estatus tan especial requiere un compromiso extraordinario. Como la operación de rescate del cerdo negro de los Alpes.
Cerdos con suerte
Cuando Johannes Lichtmannegger buscaba una fuente de carne de cerdo ecológica, se dio cuenta de que sería difícil aplicar consecuentemente su concepto regional a la hora de seleccionar una raza adecuada, robusta y apta para la cría al aire libre en las regiones alpinas. Aunque aún quedan existencias de razas porcinas originales, éstas proceden de países vecinos del sur y del este o de climas septentrionales, como los mangalicas, los turopoljes y los cerdos Saddleback. Pero cuando parecía que había que llegar a un compromiso, el hotelero recibió con entusiasmo la noticia de que se habían descubierto por casualidad en granjas remotas del Tirol del Sur pequeños restos de una raza porcina antaño muy extendida en la región alpina y que se creía extinguida. Johannes Lichtmannegger pensó que ya era hora de devolver a su antigua patria un antiguo "bien cultural" bávaro de cuatro patas, e inmediatamente adquirió algunos de los animales y los hizo criar y reproducir por dos granjeros asociados.
Las rarezas cuadrúpedas no podrían haberlo tenido mejor, porque los cerdos alpinos negros de Rehlegg lo tienen bien: se les permite salir al exterior. Todo el verano, en su propia pradera de montaña, con abundante hierba y barro para revolcarse. Y al final de su feliz existencia, como todas las razas originales, nos lo agradecen con mucha grasa y relativamente poca carne. Es extraño, pero ¿por qué los gourmets peregrinan al Rehlegg sólo para probar un bocado de la carne de cerdo más deliciosa? Porque la grasa es un maravilloso portador de sabor y porque la grasa del cerdo alpino, con su consistencia firme, no puede compararse con la masa blanquecina y líquida de algunos congéneres muy criados a los que nunca se les permitió ver el sol durante su vida. A los entendidos les gusta especialmente el lardo, el tocino graso madurado elaborado según una receta tradicional italiana. Si busca una bebida para acompañarlo, también encontrará lo que busca en la exclusiva colección de rarezas del Rehlegg.
Líquido Roebuck
Se dice que la antigua variedad de cereal "Laufener Landweizen" se cultivó en el Rupertiwinkel por primera vez en el siglo XVI, pero más tarde cayó en el olvido. Hasta que empleados de la Academia Bávara para la Conservación de la Naturaleza y la Gestión del Paisaje descubrieron restos de semillas. El trigo de granja Laufen está perfectamente adaptado a las condiciones regionales, prospera sin protección fitosanitaria química, ya que es menos sensible a la humedad del suelo y, por tanto, más resistente a la infestación por hongos. Además, contiene mucho menos gluten que las variedades modernas de trigo de alta calidad. Fieles al lema de conservación de razas y variedades en peligro de extinción "Salvar comiendo y bebiendo", el equipo de Rehlegg se puso inmediatamente a averiguar qué productos podían elaborarse con este cereal milenario. Junto con su amable proveedor, la cervecería Wieninger de Teisendorf, se atrevieron finalmente a experimentar con la elaboración de cerveza a partir de 1,3 toneladas de trigo de granja Laufen. Era un territorio nuevo incluso para el experimentado maestro cervecero.
Rescate de la variedad o exclusividad: al final, lo único que decide si el proyecto merece la pena es el sabor. Mientras tanto, una cosa es cierta: el experimento ha sido un gran éxito, con 5000-6000 botellas de "Rehlegger Rehbock", una magnífica cerveza Weizen Doppelbock, fluyendo por las gargantas de los invitados cada año. Y sólo de ellos. Exclusiva.
Movilidad eléctrica con electricidad verde autogenerada
La electricidad verde para los coches eléctricos de los huéspedes y los vehículos de alquiler y del personal, conocidos como "REH-Mobiles", se produce en gran parte internamente. En la actualidad hay tres puntos de recarga en el hotel y está previsto construir un gran aparcamiento cubierto con módulos fotovoltaicos. Esto proporcionará 50 kW de energía y una unidad de almacenamiento de 100 kWh apoyará la gestión de carga de seis nuevas estaciones de carga. Dos plantas combinadas de calor y electricidad y sistemas fotovoltaicos en los tejados del hotel generan ya el 75% de la electricidad que necesita el hotel. La electricidad restante procede al 100% de la energía hidroeléctrica del río Inn. Para compensar sus propias emisiones residuales, la familia Lichtmannegger también participa en la reforestación de Panamá. El Berghotel Rehlegg desempeña un papel pionero con su concepto energético. Es el primer hotel de la Alta Baviera que deja una huella de carbono positiva y fija más dióxido de carbono del que produce. Por tanto, es positivo para el clima.
¿En qué otro lugar, si no en medio de una región alpina, se le ocurriría a la gente darse un poco de viento de cola en forma de apoyo motorizado electrónico cuando va en bicicleta cuesta arriba? Por eso, el Berghotel también pone a disposición de sus huéspedes bicicletas eléctricas de montaña de alta calidad. Es pura diversión, aunque no hay que subestimar el esfuerzo muscular que requiere. Después de todo, algunos de los senderos para bicicletas de la zona son bastante empinados, o como dicen los habitantes de la Alta Baviera, "gach".
Berghotel Rehlegg
Holzengasse 1683486 Ramsau b. Berchtesgaden
Teléfono 08657 / 9 88 40
info@rehlegg.dewww.rehlegg.de
Teléfono 08657 / 9 88 40