En la intersección de culturas, pasado y presente
El pueblo de "Unsere Liebe Frau im Walde - St. Felix" se caracteriza esencialmente por la iglesia de peregrinación de la Asunción de María, cuya torre data de la época románica. Más tarde, la nave fue reconstruida en estilo gótico y consagrada por el obispo de Trento en 1432. En los siglos XVII y XVIII, el interior se decoró en estilo barroco con altares tallados y una imagen de la Virgen María con el Niño. El camino sobre el Gampenjoch conducía a los peregrinos hasta el pueblo, donde ya en la Edad Media los monjes habían construido un hospicio junto a la iglesia.
Nuevo esplendor del histórico albergue de peregrinos
En las inmediaciones de la iglesia de peregrinación se encuentra el albergue de peregrinos, mencionado por primera vez en un documento de 1184. Especialmente durante el apogeo de la peregrinación en los siglos XI y XII, proporcionó cobijo y comidas a innumerables peregrinos. Hoy, el antiguo hospicio y posada brilla con un nuevo aspecto como "Hotel Gasthof Zum Hirschen".
Hotel Gasthof zum Hirschen: Minimalismo sin renunciar al confort
Cuando la renovación estaba prevista para 2017, los arquitectos y la familia propietaria Kofler-Mocatti acordaron que el propósito original de la casa debía permanecer tangible en su diseño, interior y arquitectura. La casa debía ofrecer a sus huéspedes un lugar de paz, contemplación y relajación.
Y efectivamente, la especial filosofía de la casa se refleja en todos los ámbitos, desde la fachada hasta el restaurante y el bistró, desde la sauna hasta las nuevas y confortables habitaciones de tres categorías diferentes. Mientras que las habitaciones Hospitium transmiten el carácter introspectivo de la antigua celda de peregrinos en un lenguaje espacial contemporáneo, las habitaciones Gasthof, con sus muebles de madera de abeto, con fuentes de luz nostálgicas y sillas del antiguo salón de la granja -interpretadas con sencillez y sin florituras- hacen referencia a la tradición tirolesa.
El espacio, la luz, el diseño minimalista del mobiliario y la reflexión sobre lo esencial caracterizan las habitaciones de la categoría "Luc", que es el nombre de la montaña cercana "Laugen" en el dialecto local de Nones.
Llegar con sencillez y encontrarse a uno mismo es fácil para los huéspedes. No hay televisores en las habitaciones, ni señal Wi-Fi después de medianoche, sino minimalismo y seguridad tranquilizadora en lugar de sobrecarga sensorial. La atención se centra en la conexión con la naturaleza.
Restaurante de alta cocina con ingredientes ecológicos regionales
En el Hotel Gasthof zum Hirschen se utiliza de muchas maneras el eficaz poder de las hierbas. En el restaurante CERVO del hotel, la cocina tradicional del Tirol del Sur, complementada con la cocina del Trentino, se combina con los conocimientos sobre hierbas de Hildegard von Bingen y del sacerdote herborista H.J. Weidinger. Además de la regionalidad, la orientación a las estaciones también desempeña un papel central en el menú. Como en todo el Deutschnonsberg, en primavera se dedican diversas creaciones al número de leones en el Hirschen. Sólo el menú del diente de león incluye 20 platos con delicias como el risottino de arroz carnaroli con trifle de diente de león o los antipasti con varios tipos de bacon, queso de cabra, nido de diente de león, pesto de ajo silvestre de diente de león, mantequilla y miel. El verano ofrece, entre otras cosas, semanas de aromas forestales, y en otoño los platos de caza y las setas ocupan un lugar estelar en el menú.
Para quienes lo deseen -y es muy recomendable-, Edith Kofler, la afectuosa cocinera jefe y madre de Mirko e Ingrid Mocatti, sirve un elixir CERVO antes de la comida. Se trata de un concentrado de aromas y esencias del bosque. Basada en la receta de Hildegard von Bingen, la bebida caliente prepara suavemente el cuerpo para la ingesta de alimentos. Los aromas estimulan la producción de saliva y abren el estómago. La lentitud, acorde con la orientación Slow Food de la casa, y el disfrute consciente se encarnan en el elixir.
La experiencia culinaria ofrece
Además de excursiones alpinas guiadas o "baños de bosque", Mirko Mocatti también ofrece a sus huéspedes una visión de su filosofía de cocina y la de su hermana, así como de los tesoros culinarios de la región. Los huéspedes pueden participar en talleres de hierbas o especias, reservar una excursión a una fábrica de chocolate de Merano o acompañar al chef a uno de sus proveedores.
Una experiencia especial es la visita al Roatnockerhof, el proveedor de pan del Hotel Gasthof. Allí, cada viernes, se cuece un pan de centeno de masa madre en un horno de leña. El ritual comienza por la mañana con la preparación de la masa y termina por la tarde en la panadería, donde Margareth y Georg hornean el Roatnocker Ur-Paarlen.
También merece la pena visitar la Widumhof, situada a menos de cinco minutos a pie del hotel. Muchos de los productos con los que se elaboran exquisitos platos en la posada del hotel proceden de esta granja tradicional del Tirol del Sur. En la bodega del contiguo Speckalm se puede conocer la tradición original del tocino y degustarlo también en los abundantes platos de aperitivo. No son pocos los visitantes y huéspedes que se abastecen de embutidos y productos cárnicos en la propia carnicería de la granja antes de volver a casa.
Movilidad eléctrica en carretera y en obra
Es fácil llegar a Tirol del Sur con los trenes de los Ferrocarriles Federales Austriacos, los Ferrocarriles Federales Suizos y los Ferrocarriles Alemanes. Desde la capital de la provincia, Bolzano, sale un tren de enlace directo a Merano. Una vez allí, los viajeros de los trenes DB/ÖBB pueden utilizar el billete de conexión con Tirol del Sur para llegar a su alojamiento el día de llegada o a la estación de tren el día de regreso. Una forma cómoda de llegar a su casa de vacaciones en Deutschnonsberg es la que ofrecen varios proveedores de traslados, como Südtirol Bus, que conecta casi todos los establecimientos de alojamiento con las estaciones de tren más importantes y cercanas del Tirol del Sur.
Si le apetece una excursión relajada en bicicleta sin demasiado esfuerzo, puede alquilar una bicicleta de montaña eléctrica en el Hotel Gasthof zum Hirschen para una excursión de un día sin prisas o una ambiciosa conquista de la montaña.
Nuestro e-trip con el Audi e-tron GT quattro
El departamento de prensa de Audi AG nos proporcionó un coupé deportivo eléctrico, el e-tron GT quattro, como coche de pruebas para el e-trip a Tirol del Sur. Algunos lectores se preguntarán con razón por qué reseñamos una "bala" de este tipo en una revista de sostenibilidad, pero en este caso también queríamos averiguar si un motor de estas características puede conducirse ahorrando relativamente energía. Y qué mejor manera de probarlo, especialmente en las subidas y bajadas de las carreteras de montaña. Además, nosotros también somos racionales y completamente libres de emociones automovilísticas y estábamos deseando -con razón, como resultó- vivir una experiencia de conducción de un tipo especial. Con una "Stromer" cuyo diseño irradia mucho dinamismo y que también cumple esta promesa en la práctica gracias a unas enormes prestaciones de conducción. Si lo desea, puede ser catapultado hasta los 100 km/h en menos de 5 segundos a pesar de un peso del vehículo de más de dos toneladas. Esto es posible gracias a sus impresionantes 476 CV, que incluso pueden aumentarse a 530 CV en el modo overboost seleccionable. No queríamos esto, pero incluso sin agotar el potencial de rendimiento, nos impresionó la aceleración bruta y la entrega de potencia extremadamente homogénea. Una ventaja para los adelantamientos rápidos.
Básicamente, sin embargo, nos interesaba más la posibilidad de mover el runabout eléctrico de la forma más eficiente posible. Y, efectivamente, con un consumo medio de 22 kWh/100 km, alcanzamos un valor excepcionalmente bajo para esta clase de vehículo. Por supuesto, esto también se debió al hecho de que estuvimos la mayor parte del tiempo en carretera en el modo de conducción de eficiencia económica. Así, la autonomía tras una carga completa fue siempre de al menos 420 kilómetros. La capacidad de carga rápida de un vehículo eléctrico es al menos tan importante para su idoneidad para viajar como una autonomía suficiente, y aquí también el e-tron GT gana puntos gracias a su arquitectura de a bordo de 800 V. A temperaturas moderadas, es posible una potencia de carga de hasta 270 kW en el Hypercharger, de modo que el e-tron GT puede cargarse del diez al 80 por ciento en unos 20 minutos.
Especialmente en los pasos cuesta abajo, la considerable recuperación, debida en parte al elevado peso del vehículo, contribuye también a aumentar la autonomía. Los dos motores eléctricos se encargan de la mayor parte de los procesos normales de frenado, casi hasta la parada, mientras que los frenos de las ruedas sólo entran en juego cuando se produce una fuerte deceleración.
En el camino de vuelta, pudimos experimentar las características esenciales del deportivo pisoteador de Audi durante el "asalto" al puerto de Jaufen a lo largo de 30 kilómetros a casi 2.100 metros de altitud: El impresionante dinamismo, la perfecta estabilidad de marcha y, por último, pero no por ello menos importante, la gran recuperación de energía, que nos permitió volver a acumular muchos kilómetros de autonomía en el descenso hacia Sterzing.
Quien quiera dejarse embriagar por unas enormes prestaciones de conducción, además esté dispuesto y sea capaz de gastarse más de 100.000 euros en una diversión automovilística especial y, por último, pero no por ello menos importante, sea lo suficientemente ágil como para moverse con soltura en un vehículo de poco menos de metro y medio, sin duda hará una buena elección con el Audi e-tron GT. En cualquier caso, quedamos encantados con nuestro e-tron, sobre todo porque en realidad sólo hubo algunas pequeñas molestias que no deben dejar de mencionarse. En primer lugar, el hecho de que cada vez que se arranca el coche hay que volver a seleccionar el último modo de conducción seleccionado, en nuestro caso principalmente Efficiency. En segundo lugar, hay muchos sensores en el GT; al fin y al cabo, están ahí por seguridad. Sin embargo, si las señales acústicas de advertencia se activan cuando todavía estás a más de dos metros de una valla de jardín en un semáforo en rojo, el pitido constante te pone de los nervios a largo plazo. Aquí se necesita un poco más de ajuste. Y tampoco entendemos por qué la pantalla situada en el campo de visión central muestra el sistema de reconocimiento de señales de tráfico con un indicador de velocidad sobredimensionado. Así pues, la atención no se centra en la velocidad real, sino en la velocidad prescrita. Ciertamente, algunos preajustes se pueden ajustar individualmente, pero queríamos tener una impresión del vehículo en el estado de entrega.
Situación de la carga in situ
Lo sorprendente, sin embargo, es la perfecta situación de carga en el pueblo y en el hotel. Y ello a pesar de que Deutschnonsberg no es un lugar muy turístico. Los huéspedes del hotel pueden cargar fácilmente sus "coches eléctricos" durante la noche en un wallbox situado bajo la propia cochera del hotel, y quienes sólo se dediquen a las delicias culinarias en la posada encontrarán un Fastcharger a menos de doscientos metros del hotel. La razón: la provincia de Tirol del Sur ha instalado más de 30 cargadores rápidos en pueblos pequeños para aumentar el atractivo de las zonas rurales. Así es como funciona la política de infraestructuras y turismo con visión de futuro.
Historic South Tyrol
Los hoteles históricos se han unido en 2019 para formar el grupo de oferta "Posadas históricas del Tirol del Sur", cuyo objetivo y propósito es aumentar el aprecio y la mayor visibilidad de sus hoteles y restaurantes. El Hotel Gasthof zum Hirschen es uno de estos venerables establecimientos.
Comprender la tradición y la historia del lugar y del antiguo albergue de peregrinos me ayuda a forjar el futuro.
Mirko Mocatti
Innovador tradicional y miembro del consejo de la cooperación "Tirol del Sur Histórico".
El grupo Historic South Tyrol reúne establecimientos de alojamiento que van desde pequeñas pensiones hasta hoteles de 4 estrellas superior. Todos los establecimientos han sido galardonados con la distinción "Posada Histórica del Año". Sólo pueden ser miembros aquellos que convenzan al jurado independiente de arquitectos, historiadores y expertos en turismo del especial valor arquitectónico de su establecimiento. Como parte de una comunidad de amantes y embajadores de la hospitalidad intemporal, el objetivo de la cooperación es hacer que la especial actitud ante la vida que anima las murallas históricas sea accesible y tangible para todo aquel que se aloje en las casas consagradas. Juntos preservan los tesoros de antaño y, al mismo tiempo, cuentan historias una y otra vez.
El Tirol del Sur histórico incluye los primeros grandes hoteles que existieron en la región alpina, establecimientos regentados por mujeres fuertes durante generaciones y posadas cuyos muros han resistido varios siglos.
Vacaciones de descubrimiento para los amantes de la naturaleza fuera de los caminos trillados
En el primer episodio de nuestro reportaje sobre Deutschnonsberg, describimos la belleza natural de esta región turística aún poco conocida. Para mostrar qué otros atractivos -de carácter cultural-histórico, culinario y arquitectónico- pueden esperar los veraneantes y visitantes de un día, hemos retratado en el segundo episodio el Hotel Gasthofs zum Hirschen. Porque este refugio es ejemplar en cuanto a ofertas turísticas para veraneantes que buscan una cálida hospitalidad y un ocio activo al aire libre, fuera de los caminos trillados. Le garantizamos que encontrará lo que busca en la tranquila y apartada región montañosa del Deutschnonsberg.
Hotel Gasthof Zum Hirschen
Malgasottstraße 2
I-39010 Unsere lb. Frau im Walde - St. Felix . Südtirol Trentino
Teléfono: 0039 0463 886 105
Correo electrónico: info@zumhirschen.com
En nuestra página de información sobre la región de Deutschnonsberg -que publicaremos próximamente- ofrecemos información adicional, por ejemplo sobre otros alojamientos, consejos sobre eventos y enlaces a sitios web relevantes.
Text: Peter Grett
Imágenes:
Fotografía principal: Armin Terzer Photography
Imagen 1, ilustración histórica: Georg Lösch
Imágenes 2, 3, 4 en el deslizador:
Vista del hotel sobre el aparcamiento: Armin Terzer Photography
Hotel Querfront con zona de entrada: www.fotografielafogler.it
Perspectiva: Armin Terzer Fotografía
Foto 5, Habitación: www.renegamper.com
Foto 6, Recepción: Armin Terzer Photography
Imagen 7, 8, 9 en el control deslizante:Preparación: www.renegamper.com
Plato con diente de león: Armin Terzer Photography
Plato con pasta: www.renegamper.com
Fotos 10, 11, 12 en la corredera: Comedor: www.renegamper.com
Rincón comedor: Armin Terzer Photography
Bar de vinos: Armin Terzer Photography
Fotos 13 y 14, Roatnockerhof: Peter Grett
Foto 15, Widumhof: Armin Terzer Photography
Imágenes 16 y 17, E-bikes y e-bikers: www.renegamper.com
Fotos 18 y 19 Audi e-tron GT: Anett Tobies
Foto 20, Mirko Mocatti: www.fotografielafogler.it