Para nuestra columna "Electricidad con...", hacemos una ronda con personalidades conocidas en o sobre vehículos eléctricos de diversos tipos y obtenemos sus impresiones sobre su "e-trip". Por supuesto, también hablamos de otros temas de la revista Touremo, como experiencias en la naturaleza, especialidades regionales o sostenibilidad en la vida cotidiana.
Lugar de encuentro con fondo
El Viktualienmarkt de Múnich es el lugar perfecto para nuestro encuentro con Holger Stromberg, y no sólo porque la abundancia de "Lebens-Mittel" (alimentos) que se ofrecen proporciona un ambiente animado para nuestra conversación con el excepcional chef y multitalento. El lugar elegido también tiene que ver con su nuevo proyecto a gran escala para la producción sostenible de alimentos a través de una economía circular. Al borde del mercado hay una primera pequeña "tienda de firma" de la "Organic Garden AG", frecuentada por un llamativo número de jóvenes que hacen cola pacientemente para hacerse con una de las diferentes variantes de perritos calientes veganos.
Holger Stromberg también trajo a la cita a Martin Wild, su socio y Director General de Organic Garden AG. Y, en consonancia con el tema, no perdió la oportunidad de acudir con su "droga de iniciación" electromóvil, una bicicleta de montaña eléctrica. Llegó a la bicicleta por casualidad a través de su trabajo en la selección alemana de fútbol, para la que trabajó como cocinero y nutricionista durante diez años.
La bicicleta eléctrica como experiencia clave
Cuando el equipo se preparaba para la Copa del Mundo en un campo de entrenamiento en Tirol del Sur, un fabricante de bicicletas proporcionó al equipo y a los entrenadores varias bicicletas de montaña para el recreo. Entre ellas había un modelo con propulsión eléctrica, que el entonces inexperto cocinero estrella eligió inmediatamente para dar un paseo de prueba hasta el siguiente refugio de montaña. El trayecto hasta la cima resultó ser una experiencia clave, porque una vez arriba se sintió completamente abrumado por las vistas. Pero también por la perspectiva de poder conquistar en el futuro reinos de ensueño gracias a la asistencia motorizada, que hasta entonces le habían parecido inaccesibles mediante el uso exclusivo de la fuerza muscular.
Desde entonces, el experto en nutrición ha dominado todas las rutas posibles, incluso en ciudad, con la e-bike. Esto le ahorra mucho tiempo y no hay que subestimar el efecto del entrenamiento, a pesar del "viento de cola incorporado". Siempre que su agenda se lo permite, le gusta dar una vuelta con su "fully" por los caminos forestales de los alrededores de su casa y, siempre que el tiempo lo permite, por supuesto también por las montañas cercanas. Para Stromberg, es una buena manera de despejarse después de largas reuniones, por ejemplo.
Entusiasta del e-driver
Holger Stromberg confirma una vez más que experimentar la e-movilidad, sea del tipo que sea, es el requisito previo fundamental para tener una actitud abierta hacia esta forma de transporte. Para él, la "conducción eléctrica" no se limita a la bicicleta eléctrica. Como a menudo tiene mucho que transportar, recientemente ha optado por la Mercedes EQV, una furgoneta eléctrica ideal para sus propósitos porque combina un gran espacio para los pasajeros con un gran volumen de transporte. Está completamente satisfecho con ella, y el más bien sobrio de Westfalia incluso utiliza la palabra "sensacional".
Y el E-Smart, su segundo vehículo eléctrico de cuatro ruedas, "también es mega" porque da una auténtica sensación de karting. Y como la recarga en casa tampoco da ningún problema, Holger Stromberg se ha convertido en un auténtico fan de la e-movilidad.
En general, creo que nuestros ingenieros y diseñadores deberían pensar de forma aún más radical en el campo de la movilidad. Eso llegará, igual que con los cocineros. Estoy firmemente convencido de ello.
A pesar de sus diversas experiencias con los e-móviles, al final pudimos ofrecer al visionario de la nutrición (...) una experiencia de conducción nueva y muy especial. Hicimos un recorrido por el centro de Múnich en el "eFiaker", un carruaje eléctrico de Pedalhelden. Bajo la mirada y los vítores entusiastas de numerosos transeúntes, el e-coach nos llevó en su recorrido turístico pausado, a veces bastante rápido. Una buena oportunidad para continuar nuestra conversación.
Amante de la naturaleza
Holger Stromberg ama y aprecia la naturaleza y está al aire libre siempre que puede. Su plan de vida incluye pasar la noche en una hamaca. En medio del bosque. Pero no se siente del todo cómodo estando solo... Así que hasta que eso ocurra, prefiere hacer alguna que otra excursión por la naturaleza en su e-bike. Pero también le encanta estar en su jardín. "Allí florezco, igual que las flores y las hierbas que me rodean, porque corto muy poco. Dejo que todo crezca como viene. Incluso las "malas hierbas" son a menudo hermosas y para mí simplemente forman parte del conjunto".
Platos típicos favoritos de la infancia
Desde muy pequeño, el vástago de una familia gastronómica de Münster sintió el gusto por la comida en el sentido más estricto de la palabra. Jugar en la cocina, estar junto a su padre en la picadora de carne e ir con él al mercado mayorista a primera hora de la mañana: todo esto le marcó muy pronto. Al igual que las especialidades regionales de Münsterland, como el ragú "Pfefferpotthast", que aún hoy le gusta, aunque hace tiempo que no lo come. Pero también las habas con picatostes de tocino y patatas fritas, el puré de tallos, las verduras colinabos, las zanahorias "mezcladas", el guiso de lentejas y otras abundantes especialidades de la vieja patria le hacen la boca agua sólo de pensar en ellas.
Vuelta a la cocina vegetariana y ecológica
Hoy en día, los platos de carne son más bien escasos en el plato de Stromberg. No hay una única razón decisiva para ello. Experiencias muy diferentes han dado lugar a una imagen de conjunto. Desde hace décadas, el chef estrella viene observando las inaceptables prácticas ganaderas en el engorde de animales, las prácticas de transporte y sacrificio, la cambiante oferta en los mercados de pescado, el omnipresente uso de pesticidas en el campo de cultivo y las razas dominantes sin sabor. La carne le parece cada vez menos estimada y el ser vivo, antes de ser "escaldado" en embutido, es "popularmente tapado". Además, en los últimos años de su actividad en la DFB, los temas del clima, el crecimiento de la población de la Tierra, la diversidad de productos en abundancia, pero en cambio el desperdicio de alimentos y el plástico sin fin le han preocupado cada vez más. Todo ello, unido a sus propias experiencias en materia de salud y a sus conversaciones con agricultores, científicos, políticos y colegas, ha hecho que "la comida lo cambia todo" se haya convertido en su principio rector y que inspirar a la gente se haya convertido en su misión. Los lectores de sus libros y los futuros clientes de "Organic Garden" aprenderán que hay un camino mejor que la producción industrial de alimentos.
Texto: Peter Grett
Imágenes: Lutz Duerichen
Imagen EQV: Mercedes-Benz